有機セイロンカレーパウダー活用レシピ｜本格スリランカ風から簡単アレンジまで5選

2025/09/10 23:30

有機セイロンカレーパウダー活用レシピ｜本格スリランカ風から簡単アレンジまで5選

Greenfield Farm ORGANIC LIFE の「有機セイロンカレーパウダー」は、スリランカ産オーガニックスパイスを絶妙にブレンドした本格派カレーパウダーです。
チキンカレーはもちろん、魚・豆・卵・野菜・ご飯料理まで幅広く活用できます。今回は、「有機セイロンカレーパウダー」を使って、家庭で簡単に作れるおすすめレシピを5品ご紹介します。

01 スリランカ風チキンカレー

本格スリランカカレーを手軽に再現！

こちらのレシピは、海外人気ブログ The Flavor Bender の「Sri Lankan Chicken Curry」を参考に、Greenfield Farm ORGANIC LIFE の「セイロンカレーパウダー」 を使用してアレンジしたオリジナル版です。
スパイスを焙煎して作る本場のローストカレーパウダーの工程を省きつつ、オーガニックスパイスならではの香りと深みをそのまま楽しめます。

【材料（4人分）】

鶏肉（骨付き・ぶつ切り） … 800g
玉ねぎ … 2個（約300g）（薄切り）
にんにく … 4片（みじん切り）
生姜 … 30g（みじん切り）
グリーンチリ … 2本（斜め切り、お好みで調整可）
カレーリーフ … 10枚ほど（あれば）
シナモンスティック … 1本（またはシナモンパウダー少々）
トマト … 2個（約250g）（ざく切り）
ORGANIC LIFE セイロンカレーパウダー … 大さじ2（約20g）
唐辛子パウダー … 小さじ1/2（辛さ調整）
ORGANIC LIFE ココナッツミルク … 200ml
水 … 200ml
塩 … 小さじ1強（味を見て調整）
ORGANIC LIFE ココナッツオイル … 大さじ2

※カレーリーフはスリランカ料理の特徴的な香りを作るハーブですが、日本では手に入りにくいことも。

手軽に作りたいときは「ローリエ＋レモンの皮」や「柚子の皮」で代用しても十分に美味しく仕上がります。

【作り方】

Step 1：鶏肉の下ごしらえ
鶏肉に塩少々（分量外）をもみ込み、15分ほど置いて下味をつけます。

Step 2：香味を炒める
鍋にココナッツオイルを熱し、シナモンスティックとカレーリーフを炒めて香りを出します。玉ねぎを加え、きつね色になるまでじっくり炒めます。

Step 3：スパイスを加える
にんにく・生姜・グリーンチリを加え、香りが立ったら セイロンカレーパウダー大さじ2 と唐辛子パウダーを投入。スパイスの香ばしさを引き出します。

Step 4：鶏肉を炒める
鶏肉を加えてスパイスと絡め、表面が軽く焼き色を帯びるまで炒めます。

Step 5：煮込む
トマトを入れて軽く潰し、水200mlを加えて20分ほど煮込みます。

Step 6：ココナッツミルクで仕上げ
ココナッツミルクを注ぎ、さらに10分ほど煮込んで塩で味を整えたら完成です。

【美味しく仕上げるアレンジポイント】

白ごはんやスリランカの赤米と一緒に食べると相性抜群。
パンやチャパティにもよく合います。
じゃがいもやオクラを加えると、より家庭的で食べやすい仕上がりに。

02 スリランカ風フィッシュカレー

簡単本格！セイロンカレーパウダーで作るスリランカ風フィッシュカレー

こちらも海外人気ブログ The Flavor Bender が紹介する「Sri Lankan Fish Curry」をベースに、Greenfield Farm ORGANIC LIFE のセイロンカレーパウダーを使ってアレンジしています。
オリジナルは自家製ローストカレーパウダーを使用していますが、あらかじめブレンドされたセイロンカレーパウダーを使うことで、手間を省きつつ本格的な風味を手軽に再現できます。

【材料（4人分）】

煮崩れにくい魚（タラ、鯛、スズキ、メカジキ、マグロ、サバなど） … 400g
玉ねぎ … 中1個（約150g）（薄切り）
トマト … 中1個（120g）（ざく切り）
にんにく … 2片（みじん切り）
生姜 … 20g（みじん切り）
ORGANIC LIFE セイロンカレーパウダー … 大さじ2（20g）
ORGANIC LIFE ココナッツミルク … 200ml
タマリンドペースト（またはレモン汁で代用） …小さじ1
水 … 150ml（軽めの味がお好みの場合は200ml）
塩 … 小さじ1〜（味をみて調整）
ORGANIC LIFEのココナッツオイル … 大さじ1.5

【作り方】

Step 1：魚の下ごしらえ
魚に塩少々をふり、10〜20分ほど置いて下味を付ける（オリジナルではマリネ推奨）。

Step 2：香味ベースを炒める
鍋にココナッツオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、にんにくと生姜を加えて香りを立たせる。

Step 3：スパイス投入
セイロンカレーパウダーと（お好みで）唐辛子パウダーを加え、香ばしくなるまで炒める。

Step 4：酸味・ソースを作る
トマトとタマリンドペースト、水（またはだし）を加え、中火で5分ほど煮る。

Step 5：魚を加えて煮込む
魚を加え、弱火で7〜10分煮る。魚に火が通ったらココナッツミルクを注ぎ、さらに3〜5分煮て塩で味を調整。

Step 6：仕上げ
火を止め、お好みでフレッシュコリアンダーを散りばめて完成。

【美味しく仕上げるアレンジポイント】

使用する魚はタラ、鯛、スズキなどの白身魚が定番ですが、メカジキやサバなどの青魚を使うとより濃厚な味わいに！
青魚の場合は タマリンドやレモン汁など酸味 を多めに入れると、魚の風味とスパイスが調和して食べやすく！
「ココナッツミルク入りのクリーミーなスタイル」か、「ココナッツミルクなしのより辛さが際立つスタイル」のいずれかで仕上げ可能と元記事に記載があるので、仕上げに加えるのはお好みでもOK！

03 アジア風簡単カレーチャーハン

本格スパイスで仕上げるアジア風フライドライス

こちらのレシピは、オーストラリアの人気シェフ Adam Liaw の「Curried Fried Rice」を参考に、Greenfield Farm ORGANIC LIFE のセイロンカレーパウダーを使ってアレンジしました。スリランカ産オーガニックスパイスの香りをまとった、ご家庭で簡単に作れるエスニックごはんです。

【材料（2〜3人分）】

温かいご飯（冷や飯でも可） … 400g
卵 … 2個
玉ねぎ … 1/2個（約80g）（みじん切り）
にんにく … 1片（みじん切り）
ピーマンまたはパプリカ … 1個（角切り）
鶏もも肉またはエビ … 100g（一口大）
ORGANIC LIFE セイロンカレーパウダー … 小さじ3〜4（9〜12g／お好みの量）
醤油 … 小さじ2
塩 … 小さじ1/2（味を見て調整）
こしょう … 少々
ココナッツオイル（またはサラダ油） … 大さじ1.5
あればカレーリーフ、青ねぎ、レモン

【作り方】

Step 1：ご飯の準備

冷や飯は大きめのボウルで軽くほぐし、ダマをなくしておく。水分が多ければ電子レンジで少し温めて湯気を飛ばす。

Step 2：卵を炒めて取り出す
フライパンを強火に熱し、油少々を加えて溶き卵を流し、半熟程度に炒めて一度取り出します。

Step 3：具材を炒める
同じフライパンに残りの油を入れ、玉ねぎとにんにくを炒め、香りが出たら鶏肉またはエビを加えて火を通します。ピーマンを加えてさらに炒めます。

※カレーリーフを使う場合は、数枚入れて香りを立たせてから玉ねぎ・にんにくを投入するのがベストです。カレーリーフは「ローリエ＋レモンの皮」や「柚子の皮」で代用してもOK。

Step 4：スパイス投入
火を弱めてセイロンカレーパウダー小さじ2を加え、油と絡めるように炒めて香りを引き出す。焦がさないよう注意！

Step 5：ご飯を加える
中強火に戻し、ご飯を加えて全体を切るように混ぜながら炒め、スパイスと具材を均一に行き渡らせる。

Step 6：味付け
鍋肌に沿って醤油を回し入れ、塩・こしょうで味を整える。取り出しておいた卵を戻し、全体をさっと混ぜ合わせる

Step 7：仕上げ
青ねぎを散らし、好みでレモンを絞って完成！

【美味しく仕上げるアレンジポイント】

強火で手早く：ご飯を入れてからは短時間で仕上げるのがパラッと仕上げるコツ。
スパイスを油で炒める：粉っぽさを防ぐため、ご飯を入れる前に必ず油で軽く炒めて香りを出す。
塩加減を調整：セイロンカレーパウダーには塩が入っていないので、スパイスを増やすほど塩も少し増やすとバランスが良い。
辛さ調整：よりスパイシーにしたい場合は、唐辛子パウダーを追加。辛さ控えめにしたい場合はセイロンカレーパウダーのみで仕上げる。

アレンジ自在：野菜を多めにしてヘルシーに、またはシーフードを使って海鮮風に。

04 スリランカ風ベジタブルスープ

本格スパイス香る、体にやさしい野菜スープ

本レシピは、Hungry Lankan の「Sri Lankan Vegetable Soup」を参考に、Greenfield Farm ORGANIC LIFE のセイロンカレーパウダーを活用してアレンジしたものです。
オリジナルには卵麺が入っていますが、ここでは麺を使わず野菜だけで仕上げるシンプルなスタイル。野菜の甘みとスパイスの香りが溶け合った、体を温めるヘルシーなスープです。

【材料（4人分）】

玉ねぎ … 1個（150g、スライス）
にんじん … 1本（100g、スライス）
セロリ … 1本（斜め切り）
ブロッコリー … 100g（小房に分ける）（キャベツ100g（ざく切り）でもOK）
インゲン … 80g（斜め切り）
トマト … 1個（120g、ざく切り）
じゃがいも … 中1個（150g、さいの目切り）
赤レンズ豆 … 70g（洗って水を切る）
にんにく … 2片（みじん切り）
生姜 … 20g（すりおろし）
カレーリーフ … 1枝（あれば）
ORGANIC LIFE セイロンカレーパウダー … 小さじ2〜3
黒こしょう（粗挽き） … 小さじ1/2
タマリンドペースト … 大さじ1（※レモン汁＋砂糖で代用可）
水または野菜ブロス（+市販のブイヨン1個で代用もOK） … 1.5リットル
塩 … 小さじ1〜（味を見て調整）

ORGANIC LIFE ココナッツオイル … 大さじ1

【作り方】

Step 1：香り出し
鍋にココナッツオイルを熱し、にんにく・生姜・玉ねぎ・カレーリーフを炒める。香りが立ったらセイロンカレーパウダーを加え、弱火で10秒ほど炒めて香りを出す。

Step 2：野菜と豆を加える
にんじん・セロリ・ブロッコリー・インゲン・じゃがいも・トマト・赤レンズ豆を加えて軽く炒める。

Step 3：ブイヨンで煮込む
水または野菜ブロスを加えて沸騰させ、弱火にして30分ほど煮込む。野菜と豆が柔らかくなればOK。

Step 4：仕上げ
タマリンドペーストを加えてさらに5分煮込み、酸味をなじませる。塩・黒こしょうで味を整え完成。

【美味しく仕上げるアレンジポイント】

セイロンカレーパウダー を入れるタイミング：野菜と一緒がOKですが、しっかり炒めて香りを立たせるのが美味しさの鍵。
よりクリーミーにしたい場合：仕上げにココナッツミルク50〜100mlを加えるアレンジも可。
辛さ調整：唐辛子パウダーを加えてスパイシーに。子ども向けにはカレーパウダーのみで仕上げると食べやすい。
季節野菜でアレンジ：カリフラワーやズッキーニなどもおすすめ。冷蔵庫の残りものの野菜で代用するのもOKです！
タンパク質の追加：鶏ささみや豆腐を加えて、簡単にボリュームアップできます。

05 カレー風味ローストポテト

セイロンカレーパウダーで仕上げるローストポテト

本レシピはLiving Well Kitchen の「Curry Roasted Potatoes」を参考に、ORGANIC LIFEのセイロンカレーパウダーを使ってアレンジしています。外はカリッ、中はホクホクのローストポテトに、カレー粉でほんのりスパイシーな味付けをする人気のサイドディッシュ。使うスパイスはシンプルで、「カレーパウダー＋お好みでガーリックパウダーやカイエンペッパー」など家庭にある調味料でも作れる簡単レシピです。

【材料（4人分）】

じゃがいも… 600g（皮つき／一口大カット）
ORGANIC LIFE セイロンカレーパウダー … 小さじ1.5（約4.5g）
ガーリックパウダー … 小さじ1/4（お好みで）
カイエンペッパー … 小さじ1/4（辛さ調整可）
塩 … 小さじ1/2（調整可）
ORGANIC LIFE ココナッツオイルまたはオリーブオイル … 大さじ1
あればパセリやコリアンダー（仕上げ用・少量）

【作り方】

Step 1：下準備
じゃがいもをカット後、熱湯にさっとくぐらせて余分なでんぷんを落とし、ペーパーや布で水気をよく拭き取る。こうするとよりクリスピーな仕上がりに。

Step 2：スパイスをまぶす
ボウルにポテト、油、セイロンカレーパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩を入れて、全体にしっかり絡める。

Step 3：予熱した天板へ
220℃に予熱したオーブンにアルミホイルを敷くかオイルを薄く塗った天板に、ポテトを重ならないよう1層に並べる。
※エアフライヤーでも代用可能です。

Step 4：ロースト
20分焼いた後、一度返してさらに10〜15分焼き、表面がカリッと金色に。

Step 5：仕上げ
お好みでパセリやコリアンダーを散らして完成。

【美味しく仕上げるアレンジポイント】

セイロンカレーパウダーは風味豊かなスリランカ産ブレンドスパイスなので、スパイス感と香りが際立つ仕上がりになります。
辛さ調整：カイエンペッパーの量を減らしてマイルドにも、または増やしてピリ辛にも調整可能。
オイルの種類：ココナッツオイルで香りとコクをプラスするのもおすすめ。

ORGANIC LIFE のカレーパウダーで広がる一皿

セイロンカレーパウダーを使えば、いつものカレーやスープも一気にエスニックに。オーガニックスパイスの香りが立ち上り、食欲をそそる一品になります。
日常のご飯に少し変化をつけたい時に、ぜひお試しください。

※本記事でご紹介した商品は以下よりご購入いただけます。